シェフ紹介

佐竹 大志 ／ Tomoyuki Satake

山形県大江町出身。
専門学校調理師科を卒業後、都内のレストラン数軒にて修業。
2003年に渡伊。
6年のイタリア生活では、大衆食堂から高級レストラン、ピッツェリアまで、トスカーナ州を皮切りに6州10軒の店で働く。
トスカーナ州　オステリア・デル・アンジェロ、ロンバルディア州　リストランテ・ダル・ペスカトーレ（ミシュラン3ッ星）、ヴェネト州　リストランテ・ラ・ペーカ（ミシュラン2ッ星）、トレンティーノ=アルト・アディジェ州　リストランテ・ラ・シリオーラ（ミシュラン1ッ星）、ヴェネト州　ピッツェリア・イ・ティッリ、カンパーニア州　クアトロ・パッシ（ミシュラン2ッ星）などで働きながら、イタリア地方料理や肉加工品作りを学ぶ。
2009年帰国後、都内のレストランでシェフを務め、2012年11月この地でイタリア料理　イル・コテキーノをオープン。
イタリア地方料理を主体とした現地そのままの味を追求し続ける。